Issue Fruits Volume 59, Number 2, March-April 2004 Page(s) 109 - 119 DOI 10.1051/fruits:2004011

Fruits 59 (2004) 109-119
DOI: 10.1051/fruits:2004011

Variabilité des caractères physico-chimiques des fruits de trois espèces ligneuses de cueillette récoltés au Sénégal: Adansonia digitata, Balanites aegyptiaca et Tamarindus indica

Pierre Soloviev^{a, b}, Thierno DaoudaNiang^b, Abibou Gaye^c and Anne Totte<sup>a, d

a</sup>  Coopération APEFE Wallonie-Bruxelles, BP 6279, Dakar, Sénégal
^b  CFPH, BP 3284, Dakar, Sénégal
^c  ISRA/CNRF, BP 2312, Dakar, Sénégal
^d  LMAGI, École Supérieure Polytechnique, UCAD, BP 5005, Dakar, Sénégal

(Reçu le 9 juillet 2003 Accepté le 26 novembre 2003)

Abstract - Introduction. Adansonia digitata L., Balanites aegyptiaca (L.) Del. and Tamarindus indica L. appear among the harvested fruit species most appreciated by the Sahelian Sudano populations. Their nutritional and income role is important. Nevertheless, the degradation of the ecosystem constitutes a threat to this harvested fruit resource and to the species' genetic diversity. The first stage of a domestication programme begun in Senegal consisted of characterising the species' natural variability, using a participative step aiming at the selection of accessions notable for the fruit quality. Thus, our study compared fruit of various accessions, for each of the three species. Materials and methods. The analyses related to fruit biometric characterisation, supplemented with basic chemical analyses (water, total soluble sugars and total free acidity). Results and discussion. For all the studied criteria, the data analyses showed significant differences between the accessions within each fruit tree species. For the biometric characters, a decreasing gradient variability appeared according to the sequence: Adansonia sp. towards Tamarindus sp. towards Balanites sp. The "pulp real value" criterion allowed the identification of the most notable accessions. The chemical characters had less variability than the biometric ones. Conclusions. The various studied accessions have an exploitable variability, which can be used for distributing competitive fruit tree species' varieties to the local populations, thus answering their needs and their means.

Résumé - Introduction. Adansonia digitata L., Balanites aegyptiaca (L.) Del. et Tamarindus indica L. figurent parmi les espèces fruitières de cueillette les plus appréciées par les populations sahélo soudaniennes. Leur rôle sur le plan nutritionnel et sur la génération de revenus est important. La dégradation des écosystèmes constitue une menace sur la ressource en fruits de cueillette et sur la diversité génétique de ces espèces. La première étape du programme de domestication mis en oeuvre au Sénégal consiste à en caractériser la variabilité naturelle, dans le cadre d'une démarche participative visant la sélection d'accessions intéressantes pour la qualité des fruits. L'objet de cette étude a été de comparer, pour chacune des espèces, les fruits de différentes accessions. Matériel et méthodes. Les analyses ont porté sur une caractérisation biométrique des fruits, complétée par une analyse chimique sommaire (eau, sucres solubles totaux, acidité libre totale). Résultats et discussion. Pour la totalité des critères étudiés, l'exploitation des données a montré des différences significatives entre les accessions au sein de chaque espèce. Pour les caractères biométriques, un gradient décroissant de variabilité apparaît selon la séquence : Adansonia vers Tamarindus vers Balanites. Le critère de « valeur réelle de la pulpe » a permis de cibler des accessions plus intéressantes que d'autres. Les caractères chimiques ont présenté une moindre variabilité. Conclusions. Les différentes accessions étudiées présentent une variabilité exploitable pour la diffusion aux populations locales de variétés performantes d'espèces fruitières répondant à leurs besoins et à leurs moyens.

Key words: Senegal / Sudano Sahelian region / Adansonia digitata / Balanites aegyptiaca / Tamarindus indica / fruits / physicochemical properties

Mots clés : Sénégal / zone soudano-sahélienne / Adansonia digitata / Balanites aegyptiaca / Tamarindus indica / fruits / propriété physicochimique

Correspondence and reprints: Pierre Soloviev pierre.soloviev@menara.ma

© CIRAD, EDP Sciences 2004

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